26 juillet 2006

Empanada à la viande

Une recette typique espagnole, idéale pour les pic-nics, est l' Empanada !

Il s'agit d'une espèce de tourte de pâte feuilletée ou de pâte à pain, farcie à toutes les sauces.  Il en existe à la viande, au thon, poulpe, coques, morue & raisins secs,...

Ca se mange froid ou chaud et l'empanada est déclinable à volonté !!! Que demander de plus ;-)

Celle que je vous présenterai aujourd'hui est à la viande et me vient de ma copine Carmen (namoureuse of ze couz' Miguelin ;-) qui nous en avait préparé une pour l'un de nos pic-nics à la plage. Que de souvenirs

Ingrédients:

Pour la pâte: 1 petit verre d'huile d'olive, 1 petit verre de lait, 1 oeuf, farine, 1 cc de sel, 1 cube de levure à pain.

Pour la viande: 1/2 kg de viande de porc, huile d'olive, 2 dents d'ail, 1 oignon, 2 ou 3 tomates (ou 1 boite de tomates au naturel), qqs feuilles de laurier, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 cc de paprika, 1/2 verre de vin blanc.

Préparation de la pâte:

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le lait, la levure et l'huile.   Quand la levure est bien dissoute, ajoutez petit-à-petit la farine, sans cesser de remuer, et le sel.

Continuez à malaxer, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se détache du plat.  Quand c'est le cas, la sortir du plat et la travailler encore quelques instants à la main sur le plan de travail enfariné.

Terminez par en faire une belle boule que vous laissez reposer une vingtaine de minutes dans un saladier couvert d'un essui.

Quand elle a bien gonflé, la diviser en 2 parts égales, l'une pour la base, l'autre pour recouvrir.

Préparation de la viande:

Dans une casserole, dorez l'ail, l'oignon et les poivrons dans un peu d'huile d'olive.  Ajoutez les tomates, le laurier et la viande coupée en tout petits morceaux.

Remuez et laissez cuire ainsi jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Quand c'est le cas, ajoutez le paprika et le vin blanc et laissez cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation complète du bouillon.

Remarque: si vous désirez faire plutôt l'empanada de thon, il suffit de remplacer la viande par 2 boite de thon au naturel.

Préparation de l'empanada proprement dite:

Prendre un plat rond, pas trop haut (genre plat à tarte), le beurrer et l'enfariner légèrement pour éviter que la pâte ne colle durant la cuisson.

Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie et tapissez le fond de votre plat d'une des 2 parties de pâte.

Etalez la préparation de viande et recouvrez-la de la pâte restante.

Scellez bien les 2 parties en enroulant celle du haut avec celle du bas.

Avec les restes de pâtes, vous pouvez décorer le dessus de votre empanada (lanières, croix,...).

Mettre au four à 180° jusqu'à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.  Pour ce qui est du temps, je m'en remets à votre bon sens, étant donné que ma coupine a oublié de me mentionner ce touuuut petit détail ;-)

25 juillet 2006

Yaourt aux noix et au miel

Comme dessert ou comme en-cas, un truc que j'aime particulièrement, c'est ça :

Rien de bien compliqué en fait, puisque ce n'est que du yaourt aux noix et au miel, mais c'était juste pour vous dire que j'aimais bien ça et que ça me rappelait mes vacances en Grèce, le beau pays de ma maman :-)

Un petit parfum d'enfance en quelque sorte

21 juillet 2006

Poulet et gambas aux légumes en papillotte

Dans le cadre d'une petite diète que je m'impose depuis quelques temps - *modérée la diète hein, parce que  j'me sens pas si mal que ça avec mes pitites rondeurs féminines finalement ;-)* -  j'ai bidouillé un petit mix en papillotte plutôt MIAAAAAAM faut bien l'avouer

Voici donc ma recette de "poulet et gambas aux légumes en papillotte", lègère et savoureuse, idéale pour lendemain de fête culinesque :-)

Ingrédients: (par papillotte)

1 filet de poulet, 1 poignée de crevettes, 1/4 de courgette, quelques princesses plates, quelques "bouquets" de brocoli, 1 petit oignon, 1 carotte, sel, poivre, 1 cc d'huile d'olive, sauce soja.

Préparation:

Lavez la courgette, le brocoli et les princesses, épluchez la carotte et l'oignon et émincez le tout.  Coupez le filet de poulet en lanières.

Prendre un carré d'aluminium, et placez tous les ingrédients au centre.  Salez, poivrez.  Ajoutez la cuillère d'huile et une bonne rasade de sauce soja.

Refermez la papillotte et placez la dans un plat allant au four.

Enfournez à 180° pendant +/- 45 minutes.

Servir chaud.

Que aproveche !!!

Edit du 22/07 - 23h44:

On m'a demandé par mail ce qu'étaient les "princesses" dont je parlais dans ma recette... en fait, étant Belge, je pense que nous utilisons "princesse" pour le légume qu'en France on appelle "haricot".  Enfin je crois...

CECI DIT, je ne suis même pas certaine que les légumes dont je parle ici soit réellement des princesses... *oui je sais, c'est un peu compliqué comme histoire ;-)* ... mais j'ai la vague impression qu'il s'agit plutôt de fèves plates! Et encore, j'suis même pas certaine

ENFIN SOIT en espagnol ça s'appelle "judias" (ça au moins j'en suis sûre !) et ça ressemble à ça:

Aloooors, y a quelqu'un qui saurait me dire c'est quoi pour finir ces trucs verts ?

20 juillet 2006

Flan au caramel

Histoire d'un peu réanimer ce blog, me voilà de retour avec une petite recette toute simple de flan au caramel, piquée à ma super potine Dely et surtout destinée à tester mon nouvel ustensile de cuisine, j'ai nommé ma "flanera" !  (espèce de petite casserole à couvercle hermétique)

Ceci dit, vu que je n'ai vu cet ustensile qu'ici en Espagne, je suppose que ma recette fonctionnera tout aussi bien en faisant un bain-marie traditionnel, au four.

Ingrédients:

3 CS de sucre fin, 200 ml de lait condensé, 500 ml de lait, 3 oeufs, un peu d'eau.

Préparation:

Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré.  Perso, j'ai rajouté un peu d'eau, vu que lors de ma première tentative, le sucre a brûlé :-(  Je dirais donc 3 CS de sucre + 3 CS d'eau et tournez jusqu'à ce que le caramel ait une belle teinte, sans être trop foncé.

Quand il est prêt, versez-le dans le moule à flan et veillez à ce qu'il recouvre bien toute la surface, bords y compris, avant qu'il ne redurcisse.  Quand le moule est bien tapissé de caramel, laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez le lait, les oeufs et le lait condensé.  Versez ensuite la préparation dans le moule caramélisé.

Si vous avez une flanera, c'est le moment de bien clipser le couvercle.

Avec flanera:

Mettre la flanera dans une casserole à pression que vous aurez préalablement remplie d'eau sur une hauteur approximative de 3 doigts.

Mettre à chauffer à feu vif et sitôt que la casserole à pression se met à siffler, mettre à feu doux et laissez cuire encore 6 minutes.

Sans flanera:

Mettre le moule à flan dans un plat en pyrex rempli d'eau.  Laissez cuire au four une quinzaine de minutes à 180°.

Laisser refroidir quelques heures au frigo avant de servir.

Perso, chez nous, on a eu un mal fou à attendre que ce flan ait refroidi... j'ai dû limite monter la garde devant le frigo pour vous dire