27 septembre 2006

Soupe aux poissons

Voici une petite recette de soupe aux poissons issue tout droit de la cuisine de ma voisine Gely et que j'aime particulièrement. Elle me rappelle une soupe que ma grand-mère paternelle me servait quand j'étais petite et que j'adorais manger avec une tonne de gruyère par-dessus et des grisini.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

800 gr de poissons au choix (morue, helbaut, cabillaud,...), 2 belles poignées de langoustines (je ne sais pas exactement la quantité que ça fait, étant donné que j'achète des sachets de langoustines épluchées et surgelées dont je prélève la quantité nécessaire au pif), une vingtaine de coques (sais pas non plus combien ça fait en grammes...), 1 oignon, 3 dents d'ail, persil, 1 cube de bouillon de poisson, 2 tranches de pain, 1 CS d'huile d'olive, 1 cc de concentré de tomates, sel, poivre.

Préparation:

Dans une casserole d'eau, mettre le poisson à bouillir avec le cube de bouillon.  Quand le poisson est cuit, l'égoutter. Réservez le poisson et l'eau de cuisson.

Coupez l'oignon en petits morceaux, pressez l'ail et faites tout revenir dans l'huile d'olive.

Emiettez le poisson à la fourchette et faites le revenir avec le mélange ail-oignon.  Ensuite, mouillez avec le bouillon qui a servi à cuire le poisson.  Coupez les langoustines en morceaux, ciselez le persil et ajoutez les à la préparation avec la cuillère de concentré de tomates.

Ajoutez le pain émietté (sans les croutes) et à l'aide d'un fouet, défaites les ingrédients. Pour se faire, prenez votre fouet entre vos 2 mains à plat l'une contre l'autre et faites des mouvement d'avant en arrière comme si vous vous frottiez les mains pour les réchauffer (c'est clair non ? ;-)

Dans une poêle avec couvercle faites chauffer les coques jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (il n'est pas nécessaire d'ajouter de liquide) et finissez par les rajouter à la soupe.

Laissez encore mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Que aproveche !!!

28 mai 2006

Calamars sauce tomate

Petite invention "minute" de ma chère môman: "Calamar sauce tomate", que même mon homme qui n'aime pas trop ça normalement, il a adoré !!! C'est vous dire ;-)

A servir en guise de  "tapas", à picorer à l'apéritif par exemple.

Ingrédients:

Anneaux de calamars (pour la quantité, faites en fonction de ce que vous voulez, pour ma part je dirais 3 grosses poignées), 1 petite boite de concentré de tomates, 1/2 cube de bouillon de poisson, épices à poisson, origan, sel, poivre, huile d'olive, crème fraiche.

Préparation:

Dans une poêle, faites revenir les calamars dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomates et allongez d'eau (quantité équivalente à la boite de concentré).

Ajoutez les épices à poisson, l'origan, le sel, le poivre et le demi cube de bouillon, mélangez et laissez mijoter à petit feu pendant +/- un quart d'heure.

En fin de cuisson, ajoutes 2 - 3 slurps de crème fraiche, mélangez et servez.

09 avril 2006

Pisto de Berenjenas (Espagne)

Comme je vis en Espagne, je ne pouvais pas ne pas créer ici une catégorie spéciale "Tapas".

Alors, pour ceux qui ne sauraient pas ce que c'est, il s'agit de petits plats servis soit pour l'apéro, soit en entrée, ou alors, comme pour moi, en tant que plat principal.
En fait, comme beaucoup ici, j'aime bien aller au resto entre amis et commander plusieurs plats de tapas à mettre au milieu de la table et à se partager.  C'est un type de repas que j'apprécie particulièrement surtout pour sa convivialité.

Le plat dont je vais vous parler ce soir, est un plat d'aubergines que j'ai goûté pour la première fois dans un restaurant italien ici à Gijon... et j'ai littéralement fondu !!!

Depuis j'ai déjà plusieurs fois tenté de reproduire la recette à la maison mais sans succès... jusqu'à mon dernier essai ! (YES :D)

Et même si ça n'a pas encore tout-à-fait le même goût, ça y ressemble vachement et c'est super bon :-)

Ingrédients:

1 Aubergine, 1 tomate, 1 oignon, huile d'olive, 1 cube de bouillon de poule, sel, poivre, basilic, origan.

Préparation:

Coupez les legumes en cubes et les disposez dans un plat allant au four.  Enfournez à 180° pendant une petite demi heure, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.  Remuez de temps à autres pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne collent au plat.

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et quand celle-ci est bien chaude y mettre les légumes.

Ajoutez le cube de bouillon, le sel, le poivre, le basilic et l'origan.  Laissez cuire en remuant régulièrement, pendant environ un quart d'heure.

Et voilà, c'est tout !

Ceci dit, si quelqu'un y connait quelque chose à tous ces "pisto" si courants ici en Espagne, et qu'il verrait un truc que j'aurais oublié, qu'il n'hésite pas à me le dire... je lui en serais éteeeernellement reconnaissante