15 juillet 2007

Spaghettis Bolo & Lasagne

Dans la catégorie "Pasta à toutes les sauces", je vous parle aujourd'hui de MA version de l'indémodable Bolo que tout le monde à la sienne et y va de son grain de sel.  Ma recette ceci dit n'a rien de compliqué ni d'original, juste quelques ingrédients qui mis ensemble ravissent mes papilles :-)

Qui plus est, elle sert de base à ma recette de Lasagne. Donc aujourd'hui vous aurez droit non pas à une recette, mais à deux recettes !!!!! Si ça c'est pas merveilleux ;-)))

Ingrédients sauce Bolo:

800 gr de haché porc / veau (quoique dans un soucis de lightitude j'ai de plus en plus souvent tendance à zapper le porc...), 1 oignon, 3-4 dents d'ail, 1 grosse boite de coulis de tomates, 1 boite normale de tomates concassées au naturel, huile d'olive, sel, pili-pili, basilic (frais si possible), origan, champignons (facultatif, selon les goûts).

Préparation sauce Bolo:

Dans une casserole, faites revenir les oignons et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive.  Ajoutez la viande et émiettez la jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ajoutez les champignons en lamelles et les boites de tomates.  Ajoutez le sel, le piment, l'origan et les feuilles de basilic ciselées.

Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Servir avec des pâtes cuites al dente.

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Ingrédients Lasagne:

Une casserole de sauce bolo (pour la lasagne, je préfère la version avec champignons), une autre de bechamel (beurre, farine, lait, sel, poivre, noix de muscade - recette ICI doublez-en les quantités), feuilles de pâtes précuites pour lasagnes, 4 tranches de jambon, gruyère rapé.

Préparation Lasagne:

Dans un plat, alternez des couches dans cet ordre: bechamel, feuilles de pâtes, sauce bolo, jambon (coupé grossièrement en morceaux), bechamel, pâtes, bolo, jambon, bechamel, pâtes, bolo et terminez par recouvrir entièrement avec la sauce bechamel restante.

Saupoudrez de gruyère rapé et enfournez à 180° pendant +/- une demi heure (adapter en fonction du temps de cuisson des pâtes que vous aurez acheté)

Buon apettito !!!

19 février 2007

Raviolis, sauce aux amandes et parmesan

Ca fait quelques temps que j'avais envie de me lancer dans la pasta maison.

Pour débuter cette grande aventure (non je n'exagère pas, c'est du lourd ce à quoi je me suis attaquée ;-), j'ai trouvé dans l'un de mes bouquins de cuisine, une recette de raviolis à la viande nappés d'une sauce blanche aux amandes et au mascarpone.

N'ayant pas tous les ingrédients sous la main et trop habituée à tout faire à ma sauce, j'ai bidouillé la recette de base et l'ai transformée en "Raviolis au poulet, sauce aux amandes et au parmesan" *je ne l'ai pas encore dit ici, mais j'ai un mal fou à suivre les recettes à la lettre ...*

Ingrédients:

Pour la pâte: 250 gr de farine, 1 pincée de sel, 2 oeufs légèrement battus, 2 CS d'huile, 80 ml d'eau.

Pour la farce: 1 CS d'huile, 1 oignon, 2 dents d'ail, 1 carotte, 250 gr de filet de poulet haché, sel, poivre, persil, 1 oeuf.

Pour la sauce: 200 ml de crème fraiche, 50 gr de parmesan, 50 gr d'amandes moulues, 1 petit oignon, 1CS d'huile, sel, poivre, persil.

Préparation:

Pâte: Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, la farine, le sel, les oeufs et l'huile. Versez l'eau à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Couvrir et mettre au frigo pendant un quart d'heure.

Farce: Dans un wok, faites fondre l'oignon et l'ail dans l'huile, ainsi que la carotte coupée en tout petits morceaux.  Ajoutez le poulet haché et le cuire en l'émiettant. Salez, poivrez et saupoudrez de persil.  Quand c'est cuit, mixer finement la farce.  Laissez refroidir et incorporez l'oeuf.

Raviolis: Sur une surface enfarinée étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à tarte (l'idéal serait de faire ça avec une machine à pâtes).  Coupez à l'aide d'une roulette des bandelettes de 6 cm de largeur.  Badigeonnez-les d'eau à l'aide d'un pinceau.  Deposez des petits boules de farce tous les 6 cm et terminez en recouvrant la bandelette par une autre.  Coupez les carrés et scellez les bords en les aplatissant.  Déposez les raviolis sur une plaque enfarinée.

Sauce: Dans un poëlon, faites dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive.  Ajoutez la crème fraiche, le parmesan et la poudre d'amande. A feu doux, mélangez bien sans arrêt,  jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et saupoudrez de persil.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les raviolis 4-5 minutes. Egouttez.  Nappez de sauce et servir chaud.

Buono appetito !!!

21 septembre 2006

Spaghettis carbonara à ma façon

Quelle lacune, en parcourant mon blog en digonale, je me rend compte que je n'ai jamais pris le temps de vous livrer ma recette toute bête des spaghettis carbonara !!! Et la raison pour laquelle cette recette manque cruellement à ce blog, c'est tout simplement parce que c'est le plat préféré de mon amoureux...

Me reste plus qu'à combler ça non ? ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

500 gr de spaghettis, 1 paquet de lardons fumés, 1 berlingot de crème fraîche, 1 oignon, beurre, sel, poivre, persil.

Préparation:

Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les pâtes "al dente".

Dans un wok, faites fondre une noix de beurre dans laquelle vous faites blondir les oignons finement coupés.  Quand ils sont transparents, ajoutez les lardons et remuez quelques minutes.

Ajoutez la crème, salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de persil ciselé.

Laissez mijoter quelques minutes et finissiez par incorporer les pâtes égouttées à la crème.

Mélangez bien, dressez les assiettes et y a plus qu'à passer à table !

Buono appetito !!!

02 août 2006

Farfalles al Vongole

Un plat de pâtes, parce que ça faisait longtemps, et puis surtout parce que j'adoooooore ça!

Au menu du jour "Farfalle al Vongole", autrement dit à la sauce aux coques (espèce de coquillage) ou berberechos comme ça se dit ici chez moi.

Dans les restos italiens, cette sauce n'est généralement pas à la tomate, mais plutôt juste à l'huile... Perso j'ai horreur de ce type de sauce, donc la mienne est rouge et le restera ;-)

Ingrédients:

1 boite de coques au naturel, 1 boite de tomates concassées, 1 cube de bouillon de poisson, 3 dents d'ail, quelques feuilles de basilic frais, 1 cc d'huile d'olive, sel, poivre de cayenne.

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail émincé.  Ajoutez la boite de coques (avec l'eau), le cube de bouillon et les feuilles de basilic émincées.

Ajoutez la tomate, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minute.

A servir accompagné de farfalles bien al'dente.  Avec des penne j'aime bien aussi ceci dit :-)

13 mai 2006

Farfalle à la crème et aux crevettes

Au cas où vous ne le sauriez pas encore, je suis une véritable "pasta-addict" !!! Pour vous dire, je mangerai des pâtes à tous les repas et à toutes les sauces si je ne me retenais pas...

Ma recette d'aujourd'hui, sera donc celle des farfalles à la crème et aux crevettes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 gr de farfalle, 400 gr de crevettes ou gambas épluchées, 1 petit oignon, 4 gousses d'ail, 250 ml de crème fraiche, un verre de vin blanc sec (prévoyez en un autre pour récompenser la cuisinère, autrement dit vous;-), un cube de bouillon de poisson, quelques tiges de persil, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation:

Mettre une casserole d'eau salée à bouillir et faites cuire les pâtes al dente. Egouttez et réservez.

Dans un wok, faites dorer l'oignon coupé finement dans un filet d'huile d'olive.  Ajoutez les crevettes, l'ail pressé, le persil, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le vin.

Mélangez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Vers la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraiche, mélangez et laissez mijoter quelques minutes.

Pour finir, mélangez les pâtes à la sauce directement dans le wok et passez à table !!!

13 avril 2006

Tagliatelles Saumon et Endives

Parce que je RAFFOLE des pâtes (et le mot est faible), voici une petite recette piquée chez belle-môman cette fois.

Par contre, comme vous l'aurez sûrement déjà remarqué OU comme vous le remarquerez sans aucun doute très vite, je ne suis pas la reine de la mesure... Pour être plus juste, disons que je suis plutôt la reine du pifomètre

Je ferais donc de mon mieux pour mettre les quantités et pour le reste, fiez-vous à votre bon sens :-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 belles endives (chicons pour les Belges :p), 4 parts de saumon (moi j'avais pris une darne par personne), 500 gr de tagliatelles, 300 ml de crème, 1 cube de bouillon de poisson, 2 noix de beurre, sel, poivre.

Préparation:

Lavez les endives et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur ou encore mieux, éfeuillez-les.  Faites revenir la moitié dans le beurre jusqu'à ce qu'elles aient une jolie couleur dorée.

Faites bouillir une grande casseroles d'eau salée pour les pâtes.  Quand elle bout, y mettre les tabliatelles et l'autre moitié des endives.

Faites fondre le beurre dans une poêle et y mettre le poisson.  Quand il est cuit, sortez-le et coupez-le en morceaux en veillant à bien retirer toutes les arrêtes.

Ajoutez le cube de bouillon de poisson et la crème, au beurre de cuisson du saumon.  Mélangez, salez, poivrez et laissez mijoter quelques instants.

Egouttez les pâtes aux endives et servir dans chaques assiettes.  Disposez les morceaux de saumon et les endives cuites à la poêle par-dessus.  Terminez par la crème.

Que aproveche !!!

28 mars 2006

Sauce bolo "Banzaïïïïï"

Histoire de démarrer ce blog sur les chapeaux de roue, voici en totale exclu la recette de la sauce bolo "qui arrache tout".

C'est le zamour de ma p'tite môman qui l'a inventée, et quand je vous révelerai l'ingrédient "choc" (n'ayons pas peur des mots) qu'il a mit dedans, vous comprendrez qu'il n'y avait qu'un homme qui pouvait y penser

Sans plus attendre, voici le p'tit truc en plus de cette sauce ultra-piquante:

Non ce ne sont pas les différents piments le truc bizarre, ni même la sauce anglaise... non non, LE truc de cette sauce c'est l'espèce de mayonaise piquante là, toute à droite sur la photo!

Oui, la mayonaise sauce Banzaï en question est destinée aux frites normalement, mais le môssieur de ma môman n'a rien trouvé de mieux à faire que de la mettre dans sa sauce bolo, qu'il voulait "très piquante".  ET IL A BIEN FAIT, cette sauce est à tomber !!! *surtout si on respecte ses proportions de piments... ouille ;-)*

Enfin bon, moi j'ai diviser le "pimentationnage" par deux et c'est tip-top comme ça

Je disais donc, la recette de P'titHomDeMaMoum remaniée par moua-qui-aime-pas-quand-ça-pique-trop ;-)

Ingrédients:

Beurre, 1 oignon, 2-3 gousses d'ail, 1 kg de viande hachée, un boite de tomates pelées, 1 petite boite de tomates concentrées, 1 cuillère à soupe de sauce Banzaï, pili-pili, poivre de cayenne, chili, épices à spaghetti, tabasco, sauce anglaise, origan, sel, poivre, lait.

*Je sais, rien que de lire la liste des ingrédients ça arrache déjà... mais faites moi confianssssss, si vous exagérez pas avec les doses de piments, c'est tout à fait mangeable ;-)*

Préparation:

Commencez par faire dorer les oignons coupés en morceaux dans le beurre, ainsi que l'ail pressé, dans un faitout (moi j'utilise une casserole en fonte).

Ajoutez-y la viande hachée et la cuillère à soupe de sauce "Banzaï". Mélangez bien et laissez cuire la viande à petit feu, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et défaite.

Mettre la boite de tomates pelées entières (elles se défairont à la cuisson) et celle de tomates concentrées + l'équivalent de cette dernière boite en eau.

Mélangez bien et ajoutez les différents piments, le tabasco et la sauce anglaise. Pour ce qui est des quantités, moi j'y vais à coup de mini-pincées paske j'aime pas trop quand ça m'explose la langue. Maintenant si vous la "piquantitude" vous plait, n'hésitez pas à y allez plus franchement avec les doses ;-)

Laisser mijoter +/- une heure et demi.

Quand la sauce a bien mijoté et que les tomates entières sont bien défaites, versez quelques slurps de lait, histoire d'adoucir un peu tout ça.

Voilà, c'est tout !!! Reste plus qu'à servir cette sauce avec des pâtes.

Et pour vous démontrer qu'elle est vraiment délicieuse, voici la preuve en images

A votre tour maintenant et bon appétit les gens