04 février 2007

Tarte tatin

J'ai fait une découverte.  Aussi bizarre que ça puisse paraître,  je n'avais jamais mangé de tarte tatin ! Etonnant hein, pour une gourmande comme moi ;-)

Alors voilà, j'ai fait quelques recherches sur le net, et j'ai trouvé cette recette.  Quelques prouesses culinesques plus tard, voici ma belle Tarte Tatin toute chaude, tout droit sortie du four. Un vrai régal !!!

Préparation:

Prendre un moule à bords assez hauts, genre "moule à manqué" ( 8 pers. 24 cm de diamètre).

Beurrer ce moule avec 150 gr de bon beurre.  Parsemer sur ce beurre 125 gr de sucre semoule.  Eplucher +/- 1 kg de pommes.  Couper celles-ci en gros quartiers et les déposer sur la partie bombée, côte à côte, en veillant à remplir les intervalles de grosses tranches.

Faire démarrer sur feux doux 10 à 15 minutes, pour pouvoir surveiller le début de la caramélisation selon votre goût.  Enfourner, à four 180 à 200°, environ un quart d'heure.

Sortir et déposer un fond de pâte feuilletée ou brisée, légèrement plus grand que le diamètre du moule, remettre au four environ un quart d'heure.

Sortir, une fois la cuisson finie et laisser reposer quelques minutes. Poser un plat de service sur votre moule et retourner le tout vivement.

Il ne vous reste plus qu'à servir le tout tel quel, sans rien d'autre.

*ça c'est ce qu'ils disent sur le site officiel de la tarte tatin hein, parce que moi j'aime bien aussi avec une boule de glace vanille ;-)*

Bon appétit !!!

Inspiration: LE site officiel de la tarte tatin !

03 septembre 2006

Cake aux pommes

Cette semaine, alors que mon voisin Jesus (prononcez Réssous ;-) m'aidait à transplanter quelques plantes de son jardin dans le mien, son épouse Gely (prononcez Rèli) me faisait gouter son cake aux pommes qui arrache tout !!!

Tellement bon et léger, que j'm'en lèche encore les babines pour vous dire

Qui c'est qui ôserait dire que j'ai pas des supers voisins ??? On se croirait presque à Wisteria Lane tiens

Aujourd'hui, Gely m'a livré son secrêt... ou plutôt NOUS a livré son secrêt ;-)

Ingrédients:

3 oeufs, 1 yaourt nature, l'équivalent d'1 pot de yaourt d'huile, 2 pots de yaourt de sucre, 3 pots de yaourt de farine, 2 ou 3 pommes, 1 sachet de levure, quelques zestes de citron.

Préparation:

Mélangez les oeufs avec le yaourt, l'huile, le sucre et le zeste de citron.
Ajoutez la farine avec la levure et bien mélanger.
Pelez les pommes et coupez les en fines rondelles.
Beurrez un moule à cake et enfarinez-le.
Versez dans le moule, la moitié de la préparation, ensuite disposez les pommes et terminez par recouvrir du restant de pâte.
Mettre au four à 180° pendant 45 minutes.

Reste plus qu'à déguster à l'heure du thé ou, comme moi, avec un grand verre de lait bien frais.

Bon appétit... et qu'est-ce qu'on dit ??? Merci voisine Gelyyyy

25 juillet 2006

Yaourt aux noix et au miel

Comme dessert ou comme en-cas, un truc que j'aime particulièrement, c'est ça :

Rien de bien compliqué en fait, puisque ce n'est que du yaourt aux noix et au miel, mais c'était juste pour vous dire que j'aimais bien ça et que ça me rappelait mes vacances en Grèce, le beau pays de ma maman :-)

Un petit parfum d'enfance en quelque sorte

20 juillet 2006

Flan au caramel

Histoire d'un peu réanimer ce blog, me voilà de retour avec une petite recette toute simple de flan au caramel, piquée à ma super potine Dely et surtout destinée à tester mon nouvel ustensile de cuisine, j'ai nommé ma "flanera" !  (espèce de petite casserole à couvercle hermétique)

Ceci dit, vu que je n'ai vu cet ustensile qu'ici en Espagne, je suppose que ma recette fonctionnera tout aussi bien en faisant un bain-marie traditionnel, au four.

Ingrédients:

3 CS de sucre fin, 200 ml de lait condensé, 500 ml de lait, 3 oeufs, un peu d'eau.

Préparation:

Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré.  Perso, j'ai rajouté un peu d'eau, vu que lors de ma première tentative, le sucre a brûlé :-(  Je dirais donc 3 CS de sucre + 3 CS d'eau et tournez jusqu'à ce que le caramel ait une belle teinte, sans être trop foncé.

Quand il est prêt, versez-le dans le moule à flan et veillez à ce qu'il recouvre bien toute la surface, bords y compris, avant qu'il ne redurcisse.  Quand le moule est bien tapissé de caramel, laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez le lait, les oeufs et le lait condensé.  Versez ensuite la préparation dans le moule caramélisé.

Si vous avez une flanera, c'est le moment de bien clipser le couvercle.

Avec flanera:

Mettre la flanera dans une casserole à pression que vous aurez préalablement remplie d'eau sur une hauteur approximative de 3 doigts.

Mettre à chauffer à feu vif et sitôt que la casserole à pression se met à siffler, mettre à feu doux et laissez cuire encore 6 minutes.

Sans flanera:

Mettre le moule à flan dans un plat en pyrex rempli d'eau.  Laissez cuire au four une quinzaine de minutes à 180°.

Laisser refroidir quelques heures au frigo avant de servir.

Perso, chez nous, on a eu un mal fou à attendre que ce flan ait refroidi... j'ai dû limite monter la garde devant le frigo pour vous dire

14 mai 2006

Tiramisu

Sans aucun doute, le tiramisu EST mon dessert préféré !!! Je me devais donc de le présenter ici...

Ingrédients:

500 gr de mascarpone, un paquet de biscuits à la cuillère, 5 jaunes d'oeufs, 6 blancs d'oeufs, 5 CS de sucre, 2 CS d'amaretto, du café bien fort, du cacao en poudre non sucré.

Préparation:

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'amaretto.  Ensuite, ajoutez le mascarpone.

Dans un autre récipient, fouettez les blancs d'oeufs en neige.  Quand ils sont bien fermes, ajoutez-les délicatement au reste de la préparation.

Dans un plat en pyrex, ou dans plusieurs coupes individuelles, alternez une couche de biscuits, préalablement trempés dans le café chaud (2 secondes de trempette, pas plus) et une couche de crème.  Encore une couche de biscuits et une dernière couche de crème.

Terminez en saupoudrant de cacao en poudre non sucré...

... et HOP y a plus qu'à mettre au frigo pour quelques heures et à faire la vaisselle !!!

11 mai 2006

Repápalos

L'autre jour, quand ma SuperCarmen est venue m'expliquer comment elle faisait ses tortillas, elle m'a aussi ramené une recette de dessert absolument géniale !!! J'ai adoré le goût, la forme et l'originalité de ce dessert qui sans aucun doute fait désormais partie de mes favoris. Il s'agit des Repápalos de son abuelita, autrement dit de sa grand-mère ! *décidément c'est une affaire qui roule les grandes-mômans*

Ce sont des petites boules de mie de pain préparées et frites accompagnées de lait parfumé à la canelle et aux zestes de citron.  MMMMmmmmm, un vrai DELICE !!!

Sans plus attendre, voici les p'tites merveilles...

Ingredients: (pour 15 unités)

5 tranches de mie de pain rassi, 2 oeufs, 5 CS de sucre, 750 ml de lait, un baton de canelle, 1 cc de canelle en poudre, 4 longs zestes de citron, huile pour frire.

Préparation:

Dans un plat haut, versez le lait et y ajouter le baton de canelle, les zestes de citron et 3 CS de sucre.

Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs avec la cannelle moulue et 2 CS de sucre.   Emiettez la mie de pain et mélangez la à la préparation.

Faites frire la préparation à base de pain dans l'huile bien chaude, en vous servant d'une petite cuillère.  Veillez à bien faire dorer chaques côtés des petites boules ainsi obtenues.

Quand elles sont bien dorées, les égouter et les immerger dans le lait.

Mettre au frigo quelques heures et servir bien frais.

*Les boulettes sont délicieuses
et le lait est à tomber ;-)*

Que aproveche !!!

07 mai 2006

Tarte aux pommes

On est invité ce midi chez notre famille espingouine préférée et je m'occupe du dessert... *tu m'étoooonnes ;-)*

Et comme c'était déjà le cas hier et que j'avais ramené un délicieux gâteau Amandes&Chocolat, trouvé chez Minouchka encore et toujours (merci au passage, tes recettes m'inspirent, c'est terriiiiible ;-), aujourd'hui j'ai décidé de faire dans le fruit et de ramener une tarte aux pommes freestyle !

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée toute prête, 2 pommes, 250 ml de crème liquide, 75 gr de farine, 100 gr de sucre, 2 CS de sucre vanillé, 3 oeufs, une poignée d'amandes éfilées.

Préparation:

Dans un plat à tarte, dérouler la pâte feuilletée et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles et disposez-les sur la pâte.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, la crème, la farine et le sucre vanillé. Versez la préparation obtenue sur les pommes.

Terminez par garnir avec les amandes éfilées.

Mettre au four, thermostat 7 pendant une demi-heure.

Verdict, à notre retour ;-)

Bon dimanche à tous !!!

ENFIN LE VERDICT
Edit du 08.05.06 (19h)

Et bien voilà, je ne vais pas faire durer ce suspense intense plus longtemps: ma tarte était DE-LI-CIEUSE !!!

Sucrée juste ce qu'il fallait, goût tout pile comme je voulais, cuite à point (même si plus à droite qu'à gauche... n'est-ce pas Marcia ;-),... bref j'ai bien aimé et je la recommencerai.

Ceci dit, la prochaine fois je ferai p'têt bien rissoler les pommes au beurre avant de les entarter... j'sais pôôô,  j'me tâte ;-)

03 mai 2006

Fondants au chocolat

Ce week-end, des amis de Madrid sont venus nous rendre visite, et ils m'ont ramené ça...

Et comme je suis de nature vaAachement impaciente, illico il a fallut que je trouve une recette pour tester mon trésooor

Ni une ni deux, je me rends sur le blog de Minouchka, spécialiste chocolatière de la blogosphère culinaire ;-) , parce que je me souvenais y avoir vu une recette HYPEEEER intéressante...

Et c'est pas mon assitante cuistote qui me contredira ! N'est-ce pas Bea ?

La recette en question, est celle des FONDANTS AU CHOCOLAT et elle est tout simplement DI-VINE !!!!!! Et je pèse mes mots

Alors: un, deux, trois..... c'est partiiii !!!!!

Ingrédients: (pour une quinzaine de fondants)

200 g de chocolat noir (le mien était à 68% de cacao), 200 g de beurre, 180 gr de sucre, 90 gr de farine, 6 oeufs.

Préparation:

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

A part, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoutez-y le chocolat et le beurre fondu, puis la farine.

Versez dans des petits moules individuels (moi j'ai utilisé un moule en silicone pour 6 muffins) et faites cuire une dizaine de minutes à 190°c.

Et voilà, y a plus qu'à démouler, servir et DEVORER ;-)

Que aproveche !!!