23 février 2011

INDEX à jour au 23.02.2011

Je me suis dis qu'entre mes recettes postées ici, celles postées sur mon blog espagnol et celles postées sur mes blogs belges d'avant et d'après Espagne, un petit index ne serait pas du luxe

Le voici, le voilà, à jour au 23 février 2011.

Pour ceux qui n'auraient pas compris, ça veut donc dire, que je le réactualiserai régulièrement ;-)

Calamars sauce tomatée
Pisto de berenjenas (aubergines)
Flans courgettes & surimi
Pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne)
Feuilletés à la grecque et à l'italienne
Bananes roulées au jambon
Verrines Saumon & Avocat
Verrines Melon & Serrano
Verrines Crevettes & Mandarines
Roulés au saumon et philadelphia *NEW*
Brochettes de scampis et pommes au curry *NEW*

Baguette Brie & Poires
Ensalada mixta
Salade paysanne
Taboulé
Salade inspiration chinoise
Américain préparé
Rondelles de concombre saumon & philadelphia

Caldo de pollo con fideos y huevos (bouillon de poulet aux vermicelles et aux oeufs)
Soupe au poisson
Soupe au riz & poulet de mon enfance
Soupe à l'oignon
Ma fameuse soupe au ketchup que je l'aiiiime :-)
Crème brocolis & chataignes
Potage au potimarron et curry
Soupe carottes & lait de coco
Velouté de panais *NEW*

Choux farcis à la viande
Rouleaux de poulet paté & poivrons
Filets de poulet farcis aux girolles et au riz
Hachis parmentier (aux épinards)
Vol-au-vent
Blanquette de veau à l'ancienne
Cabillaud sauce Mornay
Lapin aux pruneaux
Dinde au miel
Boulettes sauce tomates
Légumes, boeuf et scampis au wok
Risotto lapin & raisins
Tartiflette
Civet de marcassin braisé en croute de pommes-de-terre *NEW*

Salade paysanne (Grèce)
Lapin à la grecque
Sauce tarama (Grèce)
Poulet coco à la mode thaï
Poulet à l'ananas (Chine)
Tajine d'agneau (Maroc)
Choux farcis sauce citronnée (Grèce)
Rouleaux de printemps (Chine)
Gnocchi (Italie)
Polenta au parmesan (Italie)
Poulet à l'autrichienne
Boeuf aux brocolis (Chine) *NEW*

Salteado de setas y gambas (sauté de champignons et gambas)
Fideua (paella aux vermicelles)
Salsa cabrales (sauce au fromage asturien type roquefort)
Ensalada mixta (salade mixte)
Fabada asturiana (espèce de cassoulet asturien)
Caldo de pollo con fideos y huevos (bouillon de poulet aux oeufs et vermicelles)
Empanada de carne (pain à la viande)
Bacalao en salsa roja (cabillaud sauce 'rouge')
Paella
Riz aux crevettes
Tortilla de patatas
Bacalao con garbanzos y espinacas (cabillaud aux pois-chiches et épinards)
Pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne)

Spaghetti bolo et lasagnes
Raviolis sauce amandes & parmesan
Spaghetti carbonara
Farfalles al vongole
Farfalles à la crème et aux crevettes
Tagliatelles saumon & endives
Sauce bolo 'Banzaï'
Farandole de pâtes
Pâtes à la canelle, façon me ma grand-mère
Linguinis aux fruits de mer
Boulettes sauce tomate
Lasagnes aux aubergines
Spirellis sautés aux asperges et au jambon *NEW*
Orecchiettes panchetta & ail *NEW*

Bruschetta aux tomates
Poulet et gambas en papillotte
Salteado de verduras, gambas y calamares
Courgettes farcies allégées

Papillotte de cabillaud tomates & citron
Poulet miel & gingembre

Tarte tatin
Cake aux pommes
Yaourt aux noix et au miel
Flan au caramel
Tiramisu
Repápalos
Tarte aux pommes
Fondants au chocolat
Far breton
Gâteau au chocolat de Vince
Gâteau aux pommes et au chocolat de MiniMel
Tarta de sobaos
Koulourias, biscuits des Pâques grecques *NEW*
Clafoutis aux poires *NEW*
Canelés bordelais *NEW*

Tarte poire & chocolat
Gâteau aux pommes & caramel salé
Tarte aux poires amandine
Tartelettes au chocolat
Madeleines classiques
Artichauds poivrades en barigoule
Tortillas à l'italienne
Samossas au boeuf
Mini canelés bordelais fait !
Paniers aux fruits de mer
Crêpes soufflées
Galettes de sarrasin
Tajine aux pigeons et amandes

04 octobre 2007

The end !

D'un commun accord avec moi-même, j'ai décidé de ne plus alimenter ce blog

D'abord parce que je l'oublie trop facilement et ne vient que très rarement lui dire bonjour...

Ensuite parce que mon blog principal, celui oùske j'raconte ma vie, me prend déjà assez de temps.

Et étant donné que la cuisine fait partie des trucs que j'aime, une facette de ma personnalité en quelque sorte, mes recettes ont tout-à-fait leur place là-bas.

Ce blog restera malgré tout en place, mais pour la suite de mes aventures cuisinesques, c'est par ici que ça se passera dorénavant, dans la catégorie "MeliCheffePoule" bien évidemment !

Merci à ceux qui n'avaient pas encore oublié l'adresse de ce blog et à bientôt j'espère dans mon autre cyber-chez-moua

03 octobre 2007

Risotto lapin & raisins

J'ai inventé un plat à tomber ce soir !  S'il n'est pas mon préféré (très très difficile de détrôner les pâtes bolo ;-))), il n'en est pas loin en tout cas !!!

En direct de ma cuisine donc, voici mon risotto de lapin aux raisins.

Ingrédients: (2 pers.)

4 cuisses de lapin, 1 gros oignon, 1 poignée de raisins de Corinthe, 2 verres de riz (moi j'ai utilisé du riz rond), huile d'olive, sel, poivre, 1 feuille de laurier.

Préparation:

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.  Ajoutez le lapin, faites le dorer de chaque côté, salez, poivrez, puis laisser le cuire à feu d'eau en ajoutant un peu d'eau, les raisins et la feuille de laurier.  Vers la fin de la cuisson, ajouter les 2 verres de riz et 4 verres d'eau.

15 juillet 2007

Spaghettis Bolo & Lasagne

Dans la catégorie "Pasta à toutes les sauces", je vous parle aujourd'hui de MA version de l'indémodable Bolo que tout le monde à la sienne et y va de son grain de sel.  Ma recette ceci dit n'a rien de compliqué ni d'original, juste quelques ingrédients qui mis ensemble ravissent mes papilles :-)

Qui plus est, elle sert de base à ma recette de Lasagne. Donc aujourd'hui vous aurez droit non pas à une recette, mais à deux recettes !!!!! Si ça c'est pas merveilleux ;-)))

Ingrédients sauce Bolo:

800 gr de haché porc / veau (quoique dans un soucis de lightitude j'ai de plus en plus souvent tendance à zapper le porc...), 1 oignon, 3-4 dents d'ail, 1 grosse boite de coulis de tomates, 1 boite normale de tomates concassées au naturel, huile d'olive, sel, pili-pili, basilic (frais si possible), origan, champignons (facultatif, selon les goûts).

Préparation sauce Bolo:

Dans une casserole, faites revenir les oignons et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive.  Ajoutez la viande et émiettez la jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ajoutez les champignons en lamelles et les boites de tomates.  Ajoutez le sel, le piment, l'origan et les feuilles de basilic ciselées.

Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Servir avec des pâtes cuites al dente.

**********************************

Ingrédients Lasagne:

Une casserole de sauce bolo (pour la lasagne, je préfère la version avec champignons), une autre de bechamel (beurre, farine, lait, sel, poivre, noix de muscade - recette ICI doublez-en les quantités), feuilles de pâtes précuites pour lasagnes, 4 tranches de jambon, gruyère rapé.

Préparation Lasagne:

Dans un plat, alternez des couches dans cet ordre: bechamel, feuilles de pâtes, sauce bolo, jambon (coupé grossièrement en morceaux), bechamel, pâtes, bolo, jambon, bechamel, pâtes, bolo et terminez par recouvrir entièrement avec la sauce bechamel restante.

Saupoudrez de gruyère rapé et enfournez à 180° pendant +/- une demi heure (adapter en fonction du temps de cuisson des pâtes que vous aurez acheté)

Buon apettito !!!

13 juillet 2007

Choux farcis à la viande

Issu d'une revue de cuisine espagnole, j'ai testé une recette de choux farcis - sauce vin blanc / oignons ce soir, absolument délicieuse.

A tester sans attendre !!!

Ingrédients: (pour 6 personnes)

800 gr de haché porc / veau, 2 oeufs, 2 CS de parmesan rapé, 2 tranches de pain, 1chou, 1 verre de vin blanc, 1 verre de bouillon de viande, 2 oignons, 1 noix de beurre, sel; poivre.

Préparation:

Lavez le chou, éliminez les feuilles extérieures plus dures et défaire délicatement le reste.  Lavez les feuilles et blanchissez les 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.  Egouttez et rafraîchissez dans l'eau froide. Egouttez à nouveau et laissez secher sur un papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les oeufs, le parmesan et la mie de pain, salez et poivrez.  Faites des boulettes et emballez -les dans 1 ou 2 feuilles de chou.

Coupez les oignons et dans une casserole, laissez les dorer à feu doux 5 minutes dans le beurre.  Ajoutez les boulettes, arrosez avec le vin blanc et laissez évaporer à feu vif.  Ensuite ajouter le bouillon de viande, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Servir avec des pommes-de-terre natures et ce qu'il reste du jus de cuisson.

Bon app' !!!

Variante: Pour une version sucrée / salée, ajoutez 1 CS de raisins secs et de pignons à la viande.  J'aurai bien aimé tester cette recette comme ça plutôt, mais je crois que ma p'tite famille aurait ronchonné... trop classiques, savent pas c'qui est bon ;-)